Ingénieur diplômé d'AgroParisTech avec 18 ans d'expérience en industrie agroalimentaire. Julien décrypte les étiquettes, les processus de fabrication industriels et la composition réelle des produits pour informer les consommateurs.
Julien Mercier a passé la première partie de sa carrière au cœur des services Recherche & Développement de grands groupes agroalimentaires européens. Cette expérience lui a donné une connaissance intime des procédés de formulation, de l'usage des additifs et des techniques de texturation des aliments ultra-transformés. Aujourd'hui indépendant, il utilise cette expertise technique pour éduquer le grand public et démasquer les stratégies marketing trompeuses. Il sait lire entre les lignes d'une liste d'ingrédients et expliquer pourquoi un produit 'riche en protéines' ou 'allégé' n'est pas forcément sain. Julien est un fervent défenseur de l'alimentation brute et milite pour une meilleure régulation de l'étiquetage en France et en Europe. Ses analyses sont basées sur la chimie alimentaire, la toxicologie et la législation en vigueur, offrant un regard technique mais accessible sur ce que nous mettons réellement dans notre caddie.